Spis ris til

Spis ris til er en kogebog med vietnamesisk hverdagsmad, sådan som den laves i mange vietnamesiske hjem. Tanken bag bogen er det vietnamesiske begreb cơm gia đình, der groft sagt betyder ris til hele familien, og som dækker over de daglige måltider, hvor flere mindre retter sættes på bordet og deles, altid med en skål ris ved siden af. Bogen er derfor bygget op omkring mad, der skal spises sammen, frem for enkeltstående festretter.

Opskrifterne spænder fra kendte klassikere som forårsruller og dumplings til de mere hjemlige retter, der sjældent finder vej til restauranternes menukort, og til saucer, salater og tilbehør, der binder måltidet sammen. Ud over opskrifterne fortæller bogen om den vietnamesiske madkultur og om de vaner og råvarer, der kendetegner den. Et gennemgående budskab er, at det vietnamesiske køkken ikke er så svært at gå til, som mange tror.

Nina Minh står bag maduniverset Der hvor jeg kommer fra og har gennem flere år samlet sin families opskrifter. Hendes forældre kom til Danmark som bådflygtninge i 1980, og bogen er både et forsøg på at bevare den madkultur, de havde med sig, og på at give den videre til nye generationer og til danske køkkener.

Spis ris til udkom på Lindhardt og Ringhof i maj 2024 som indbundet bog på godt 230 sider med farveillustrationer. Den henvender sig til hjemmekokke, der har lyst til at lave asiatisk mad fra bunden, til familier, der søger nye retter til hverdagen, og til læsere med interesse for madkultur og for historierne bag de retter, vi spiser.