Spis.Mere.Grønt.Nu.

Spis.Mere.Grønt.Nu. er en dansk kogebog med fokus på grøntsagsrige retter til hverdagens aftensmad. Undertitlen, Aftensmad og køkkennoter fra 4. th., signalerer, at det er en personlig samling af opskrifter. Bogen udkom på Politikens Forlag i august 2026 og er på knap 300 sider med farveillustrationer.

Bogen rummer 90 opskrifter, som er tænkt til travle hverdage, hvor maden skal være overskuelig at lave og mætte hele familien. Retterne spænder fra salater med fylde over tærter og supper til retter med pasta, ris og bælgfrugter. Flere af opskrifterne er bygget, så de kan laves i større portioner og varieres, så resterne får et nyt udtryk dagen efter. Til opskrifterne knytter sig forslag til tilbehør og korte køkkennoter, der peger på, hvor en lille ekstra indsats kan løfte resultatet. Ingredienserne er almindelige råvarer, der kan købes i de fleste supermarkeder, og bogen lægger op til at prøve nye grøntsager og eksperimentere i køkkenet.

Nikolaj Kirk (f. 1975) er dansk kok, kogebogsforfatter og tv-vært. Han var i en årrække tv-kok i TV 2's Go' morgen Danmark, har været køkkenchef på restauranter som Formel B og er kendt fra DR-programmet Nak & Æd sammen med Jørgen Skouboe. Han har tidligere skrevet en lang række kogebøger, herunder Grønt Grundkøkken, og står ifølge forlaget også selv krediteret for bogens illustrationer.

Kogebogen henvender sig både til vegetarer og til de mange, der ikke nødvendigvis vil droppe kødet, men gerne vil have flere grøntsager ind i den daglige kost og mangler nye idéer til aftensmaden. Den passer til hjemmekokke på alle niveauer, der ønsker enkle, smagfulde retter uden lange indkøbslister.