Pastaens Italien

Thomas Harder er en dansk forfatter, oversætter, journalist og tolk, født i 1959 i København. Han er cand.mag. fra Københavns Universitet og har gennem hele sit virke beskæftiget sig med Italien og det italienske sprog. Han debuterede som oversætter i 1980 og har siden overført en lang række værker til dansk, blandt andet af Umberto Eco, Giuseppe Tomasi di Lampedusa og Salman Rushdie, ligesom han har nyoversat Boccaccios Dekameron. Ved siden af har han arbejdet som simultantolk i EU, skrevet og anmeldt for Weekendavisen og Politiken, undervist ved Handelshøjskolen i København og været formand for Litteraturrådet.

Som forfatter har Harder skrevet om italiensk samfund og historie, herunder bøger om mafiaen og om Rom, og han har udgivet historiske værker om danske skæbner under Anden Verdenskrig, som Den danske partisan og Anders Lassens krig, samt De uønskede om de tyske flygtninge i Danmark efter 1945. Han har modtaget flere udmærkelser, blandt andet Det Danske Akademis Oversætterpris i 2006 og Dansk Forfatterforenings Hæderslegat i 2022.

Maden er en anden fast del af hans forfatterskab. Han har skrevet om madkultur fra Alperne til Sicilien og udgivet kogebøger med sin bror, og i Pastaens Italien tager han udgangspunkt i pastaen som indgang til landets regioner, traditioner og køkken.

David Fischer (født 1977) er en dansk kok, restauratør og kogebogsforfatter med speciale i det italienske køkken. Han er udlært kok og har i sine læreår boet og arbejdet i både Paris og Rom, hvor han blandt andet har stået i køkkenet på restauranterne La Petite Sirène, Arpège og La Pergola.

Siden 2007 har han drevet Restaurant Fischer på Østerbro i København, en trattoria, der kombinerer italiensk og dansk madkultur. Stedet er især kendt for sin cacio e pepe, og dagbladet Politiken har kaldt David Fischer for 'Pastakongen fra Østerbro'. Hjemmelavet pasta har i snart tyve år været omdrejningspunktet for hans madlavning.

I 2024 udgav han Pastaens Italien på Gyldendal sammen med Thomas Harder. Bogen tager læseren med på en rejse gennem Italien fra Dolomitterne i nord til kysterne i syd og kobler opskrifter til bestemte egne og byer. Undervejs fortæller forfatterne om, hvordan retterne og pastaformerne hænger sammen med landets landskaber, klima, religiøse og verdslige traditioner og historie, og de forklarer oprindelsen bag flere af de kendte retter og deres navne. I efteråret 2026 fulgte Fischers pasta, en kogebog med hans egne pastaopskrifter og køkkentips, fra klassikere som pasta bolognese til fyldte pastaretter som ravioli og tortellini.