Spis. Grønt. Nemt. Nu.

Nikolaj Kirk er en dansk kok, kogebogsforfatter, tv-vært og iværksætter, der gennem tre årtier har været et af de mest genkendelige ansigter i dansk madkultur. Han blev født den 5. februar 1975 i København og voksede op i Indre By, hvor hans far drev café ved Frederiksholms Kanal. Interessen for mad blev tidligt til et fag, og Nikolaj Kirk blev færdiguddannet kok i 1994 efter læretid på blandt andet Hotel Imperial og Peder Oxe i København, Hotel Gere i Tyskland og Hotel Baltic i Høruphav. Siden har han arbejdet som kok og køkkenchef i både England, Sverige og Danmark, og herhjemme er han kendt fra restauranter som Olsen, Kirk, Formel B og Schiøtt's. Sammen med Mikkel Maarbjerg har han desuden drevet Kirk+Maarbjerg, og i dag står han bag KysMaden, en gastronomisk rådgivningsvirksomhed, hvor han arbejder med at fremme sundere og mere velsmagende mad i alt fra kantiner og køkkener til foredragssale.

For det brede publikum blev Nikolaj Kirk for alvor kendt som kokken i TV 2's Go' morgen Danmark, hvor han fra 1996 til 2008 hver uge viste seerne, hvordan hverdagsmad kunne laves både enkelt og godt. Siden fulgte flere madprogrammer, og i 2002 var han vært på Det Muntre Køkken sammen med kollegaen Paulo Guimaraes. Mest markant er dog DR-serien Nak & Æd, som han siden 2010 har lavet sammen med naturmanden Jørgen Skouboe. Her rejser de to rundt i Danmark og verden, går på jagt og tilbereder byttet over åben ild, og programmet er blevet en af DR's mest elskede og langtidsholdbare serier, og i 2023 kunne seerne desuden følge ham i DR-serien Togtet. Ved siden af tv-arbejdet har Nikolaj Kirk skrevet om mad i blandt andet Berlingske Tidende og Politiken, og han er en efterspurgt foredragsholder, der taler om alt fra råvarer og håndværk til madglæde og sundere spisevaner i en travl hverdag, ligesom han er medlem af Eventyrernes Klub.

Som forfatter har Nikolaj Kirk udgivet mere end 15 kogebøger, der spænder fra det klassiske grundkøkken til bøger med fokus på fisk, vildt og grønt. Fælles for dem er en jordnær tilgang, hvor gode råvarer, solidt håndværk og enkle fremgangsmåder er vigtigere end dyre ingredienser og indviklede teknikker. Den grønne tråd i forfatterskabet kulminerer i Spis. Grønt. Nemt. Nu., som udkom på Politikens Forlag i 2025. Bogen rummer 90 nye, mættende og plantebaserede hverdagsopskrifter, der er bygget op om årstidens grøntsager og skabt med få ingredienser, kort tilberedningstid og stor smag for øje. Titlen er samtidig bogens program: Spis handler om lækker, hjemmelavet mad af rene råvarer, Grønt om at grøntsagerne er i centrum året rundt, Nemt om opskrifter, der er lette at følge selv på en travl aften, og Nu om, at der er retter nok til tre måneders grønne aftensmåltider, som man kan følge slavisk eller plukke frit fra. Med bogen fortsætter Nikolaj Kirk sit mangeårige arbejde for at gøre sundere mad til noget, der er både overkommeligt og velsmagende for almindelige danske familier.