Manual til smørrebrød

Manual til smørrebrød er en kogebog om det danske smørrebrød skrevet af kokken Adam Aamann, der gennem mange år har arbejdet med at forny den klassiske frokostret. Det er hans tredje bog med fokus på den danske frokost og smørrebrødet, og den er udgivet af Politikens Forlag i maj 2025.

Bogen indeholder 75 opskrifter på smørrebrød, 60 opskrifter på tilbehør og 12 opskrifter på kryddersnaps. Udvalget rummer både traditionelle stykker og nye kombinationer, herunder flere vegetariske bud. En række klassikere er også blevet tænkt igen med nye elementer, så de kendte smage får et andet udtryk. Opskrifterne på tilbehør gør det muligt selv at lave de komponenter, der indgår i stykkerne, i stedet for at købe dem færdige.

Tilgangen er, at hvert stykke smørrebrød er en lille, gennemtænkt sammensætning, hvor brød, pålæg, tilbehør og pynt skal spille sammen. Bogen lægger dermed vægt på balance mellem smage og konsistenser frem for blot at stable pålæg på brødet. Samtidig ser den smørrebrødet som en del af den danske kulturarv, der kan udvikles uden at miste forbindelsen til traditionen.

Manual til smørrebrød er en indbundet bog på 240 sider. Den henvender sig til hjemmekokke, der vil lave smørrebrød fra bunden til hverdag eller til frokostbordet ved højtider, og til madinteresserede, der er nysgerrige efter, hvordan en klassisk dansk ret kan fornyes. Snapseopskrifterne gør den også relevant for dem, der vil supplere frokosten med egne hjemmelavede kryddersnapse. Bogen kan både bruges til at lære grundteknikkerne og som inspiration for erfarne kokke, der vil prøve nye variationer af kendte stykker.