Perfekt Pizza

Perfekt Pizza er en kogebog om at bage pizza i eget køkken med et resultat, der ligger tæt på pizzeriaets. Fokus er på den napolitanske tradition, og bogen bruger en stor del af pladsen på dejen: hvordan man arbejder med hydrering og hævning, hvordan dejen åbnes, og hvilke fejl man bør undgå, hvis bunden ikke skal ende blød eller kedelig. Med en grunddej på plads følger en række opskrifter på toppings, fra den klassiske margherita til kombinationer som pistacie og mortadella.

Forfatteren, Jon Daniel Edlund, er kendt af mange tv-seere fra Den store bagedyst, hvor han nåede finalen i 2018. Siden har han flyttet fokus fra kager til pizza, og i 2023 blev han uddannet pizzaiolo hos AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) i Napoli, den organisation, der arbejder for at bevare og certificere den traditionelle napolitanske pizza. Han bor i Aarhus, deler sine madprojekter på sociale medier og holder pizzabagekurser.

Bogen er skrevet til alle niveauer. Opskrifterne er tænkt, så de kan bruges både af dem, der har en egentlig pizzaovn stående udendørs, og af dem, der kun har en almindelig ovn i køkkenet. Det gør den relevant for begyndere, der vil i gang med hjemmebagt pizza, og for erfarne hjemmebagere, der vil forstå processen bedre og finjustere deres dej.

Perfekt Pizza udkom i september 2024 på forlaget Grønningen 1 som indbundet bog på 232 sider i stort format. Den passer til læsere, der gerne vil lære en metode frem for blot at følge enkeltstående opskrifter, og som vil have styr på håndværket bag en god pizzabund.